央视"丰收节·粤字号" | 茂名罗非鱼：水产养殖“精耕细作”, 打造美味“名片”
宁夏的葡萄酒享誉世界
而广东茂名的罗非鱼同样是
声名远扬海内外
而且跟葡萄一样
罗非鱼也是从国外引进的品种
广东茂名人多年来在水塘里的精耕细作
摸索出了一整套养殖、挑选、
加工罗非鱼的先进技术
原本在国外默默无闻的罗非鱼
到广东茂名走上一遭就能身价倍增
这其中的奥秘
本期的“丰收节·粤字号”为你来详细讲述
符立文是广东茂名一家水产企业的
一名分选员
只需要1.5秒
他就能分辨出一条鱼是不是合格
广东环球水产食品有限公司鱼台分选组长 符立文：
看起来好像是正常鱼，可以摸出来里面的骨头，畸形的，有时候是寄生虫，可以看出来是次鱼的，不合标准的都要把它挑出来。
在这座工厂
每天会有100多吨的新鲜罗非鱼运来加工
符立文的工作
就是对运来的每一车鱼进行抽检
把控质量
经他检验合格的罗非鱼
会经过一系列加工流程
变成一块块速冻鱼排
销往全国乃至世界各地
罗非鱼原产于非洲
在20世纪50年代
因其具有生长快、产量高、
疾病少等特点
而且肉质纤维少刺，营养丰富
被当作一种经济鱼类引入茂名养殖
如今，
每年23万吨的产量
让茂名成为了中国最大的
罗非鱼生产基地
广东省茂名市罗非鱼协会会长 王伯顺：
茂名的河川比较发达，水源丰富优质，而且亚热带气候比较适宜养殖罗非鱼，产量占全国的1/8，就是全国八条鱼里面，就有一条是茂名的。
在天生善于培植
优秀食材的老广手中
茂名罗非鱼这样响当当的粤字号
如果只能做成速冻鱼排
那绝不符合他们对美食
孜孜不倦的追求
养鱼人黄毅
正在探索一种新的养殖技术
这可以让罗非鱼肉
变得脆爽弹牙，久煮不烂
广东省茂名市富豪水产有限公司负责人 黄毅：
打边炉或者做那个酸菜鱼，在里搅煮不烂的，养的诀窍主要是它有专门的脆肉料的，有一定的蚕豆加下去的。
蚕豆中含有一种特殊的氨基酸
给鱼吃下去
鱼肉的蛋白质结构就会
发生奇妙的变化
从而增强弹性与韧性
产生脆爽的口感
但是给罗非鱼喂的并不是整颗的蚕豆
必须经过加工变成饲料
这就是黄毅要探索的秘诀
新闻睇多D
茂名发布编辑部
编辑：钟镇聪初审：柯柱基审核：张越来源：央视网点击阅读更多权威新闻▲